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海鮮酒樓廚房的蒸柜有哪些問(wèn)題需要注意?
海鮮飯店廚房的蒸柜不是高壓密閉容器。 承諾少量蒸汽會(huì )從門(mén)縫中溢出。 當蒸汽輸出幾分鐘時(shí),蒸汽溢出量比剛剛輸出時(shí)要少。 這是正常情況。
1、海鮮飯店廚房的蒸柜不是高壓密閉容器。 承諾少量蒸汽會(huì )從門(mén)縫中溢出。 當蒸汽輸出幾分鐘時(shí),蒸汽溢出量比剛剛輸出時(shí)要少。 這是正常情況。
2、海鮮飯店廚房蒸柜使用前,必須安裝漏電保護開(kāi)關(guān),檢查電氣接線(xiàn),外殼必須有效接地,接線(xiàn)必須牢固。 嚴禁在沒(méi)有漏電保護開(kāi)關(guān)和有效接地的情況下使用。
3、使用前將機器平放,連接輸出蒸汽管,將米盤(pán)、饅頭盤(pán)等放入箱內,干預限制清水,通電(或蒸汽)30分鐘后即可達到出色的消毒效率 ,然后放上米飯、包子和蔬菜。
4、用電加熱時(shí),水箱必須裝滿(mǎn)水。 不要斷水斷電,以免燒壞電器。
5、用蒸汽加熱時(shí),將要烹制的食物放入盒內,關(guān)上門(mén)。 海鮮餐廳廚房蒸柜頂部裝有氣動(dòng)安全球閥。 當氣壓達到一定壓力時(shí),氣壓球閥會(huì )自動(dòng)打開(kāi)蒸汽溢流。 這是正常情況。 , 嚴禁用物體壓住氣動(dòng)球閥。
6、蒸好后,應清洗蒸箱,定期擦洗電熱元件表面(一般每周兩次),但電熱元件表面不能用過(guò)硬的金屬刮擦,水 應及時(shí)更換水箱。
7、海鮮餐廳廚房蒸柜的外殼在酸堿附近不能有腐蝕性,防止腐蝕和氧化。
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