中小學(xué)食堂廚房設計的要求跟酒店、飯店的廚房設計要求都是一樣？下面就讓創(chuàng )恒廚具小編給大家介紹一下，食堂廚房的通用設計要求及其注意事項有哪些？
食堂廚房設計時(shí)的注意事項：
食堂廚房在設計時(shí)的注意事項，其實(shí)也是根據相關(guān)的設計規范和標準，以及以往的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗衍生來(lái)的。一般的，食堂廚房設計時(shí)的注意事項如下。
（一）食堂廚房設計要嚴格按照相關(guān)的設計規范和標準進(jìn)行。
（二）按照食堂的一般設計要求來(lái)進(jìn)行。
1、食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要順暢，不交叉打架，生熟不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種人員、物料出入口要區分清楚。
2、廚房?jì)雀鲄^域要及時(shí)清潔，總是保持干凈，甚至要沖洗地面。地面要不吸水、防滑。
3、食堂的功能間和設備要根據甲方的要求（包括供應就餐人數和供應的主食和菜肴種類(lèi)、售餐方式等）來(lái)設置，面積和設備的數量、型號等配置，要能滿(mǎn)足使用的需求。
4、食堂的布局流程跟酒店飯店的不一樣。儲存間、粗加工間、熱加工間、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房，都是傳統設計。如果有其他的設計需求，那也是需要按照甲方的要求來(lái)做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要參考經(jīng)營(yíng)方是否有人工出餐要求。
5、清潔操作區內不得設置明溝，地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出（如帶水封地漏）。
還有很多的注意事項，在相關(guān)的規范、標準里邊都有體現。但是只有專(zhuān)業(yè)的設計師，才能依據多年的相關(guān)經(jīng)驗進(jìn)行設計，并能夠充分考慮到各方面的細節。
食堂廚房設計的設計要求：
食堂廚房設計需要遵守商用廚房的一般規范和標準，以及國家和地方的衛生防疫和消防等相關(guān)要求，如《餐飲建筑設計規范》、《冷庫設計規范GBJ72-84》、《給水排水設計手冊》、等設計規范，《城市規則與食品衛生監督機構的要求》《燃氣用具類(lèi)標準GBIL/69-1996》《餐飲業(yè)食用衛生管理辦法》《飲食業(yè)油煙凈化設備技術(shù)要求及技術(shù)規范》、《北京市建設工程及驗收標準》等衛生防疫和消防的要求。