商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

　　目前廚房設備洗滌用具包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代商用廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。調理用具主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著(zhù)科技的進(jìn)步，商用廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

　　烹調用具主要有爐具、灶具和烹調時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著(zhù)廚房革命的進(jìn)程，鐵板燒設備、電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)人商用。

　　廚具廚房設備如何安裝?

　　1、廚具廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。

　　2、商用廚房排煙、油煙處理問(wèn)題，油網(wǎng)煙罩的高度以使用者身高為準，油網(wǎng)煙罩的尺寸根據灶具的尺寸定做，根據大小確定風(fēng)機油煙凈化器的型號。

　　3、商用廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備好后進(jìn)行。

　　4、廚具的安裝要求專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平，燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　5、安全至上，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。