廚房設備的選型是商業(yè)廚房工程的重要組成部分。商用廚房設備的選擇標準是設備采購對產(chǎn)品的評價(jià)。廚房工程中廚房設備的選擇標準是什么？

1、考慮各種成本

考慮成本是非常不完整的，人們只考慮購買(mǎi)價(jià)格，這會(huì )給未來(lái)帶來(lái)很大的麻煩。發(fā)展考慮社會(huì )問(wèn)題的方法應該是考慮成本，包括以下幾個(gè)重要方面：采購價(jià)格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設計成本、維修成本、運營(yíng)環(huán)境成本控制等。

2、性能與價(jià)格成正比

主要取決于廚房設備的各項技術(shù)指標是否與銘牌上所寫(xiě)的一致，是否符合要求，指標能維持多久。性能與價(jià)格成正比。關(guān)于設備的性能，那么您可以參考一下：查看設備的實(shí)際運行狀態(tài)；試用設備；了解用戶(hù)體驗的多種方式，本設備的使用、口碑。

3、安 全衛生是重要保障

廚房設備的安 全應考慮操作人員是否安 全使用，是否有自動(dòng)報警、接地線(xiàn)等防止各種事故發(fā)生的保護裝置。在衛生方面，烹飪機械應采用無(wú)毒材料，內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷漆。

4、廚房設備的使用方便

餐廳員工的調動(dòng)，對廚房員工的教育也不順暢，所以選擇使用比較方便的廚房設備，不需要任何具體的知識和技術(shù)，就能使用，維修方便。

5. 節能設計效果好，能耗低

隨著(zhù)國家排放控制力度的加大，節能已成為主流，廚房設備節能性好，熱效率高，能耗低。

6、要留有余地自動(dòng)控制

在現代社會(huì )，計算機控制勢在必行，因此在購買(mǎi)廚房設備時(shí)，應考慮是否配備了計算機系統控制和管理界面，以免日后設備成本控制出現麻煩。